Especialidades da culinária regional de Porto Rico
Guia para descobrir os sabores da ilha por região
A culinária porto-riquenha é uma evolução constante de sabores, ingredientes e influências que transformaram a ilha em uma “paraíso gastronômico” ao longo dos anos. Misturando tradição e técnicas, as cozinhas de Porto Rico apresentarão algumas das mais saborosas comidas do Caribe.
Do saboroso mofongo (uma porção de bananas amassadas e fritas tipicamente servidas com proteína, vegetais e/ou molho) a grandes quantidades de porco ou frutos do mar, as mesas porto-riquenhas estão repletas de ingredientes naturais que a ilha tem a oferecer. Prove pratos com ingredientes da fazenda e da culinária internacional feita por chefs porto-riquenhos que desejam agradar a cada mordida.
Com um tempero único que caracteriza a culinária afro-caribenha, como o uso do sofrito e do adobo, a gastronomia da ilha oferece uma experiência culinária distinta que mistura a história e a cultura de Porto Rico com a sua cozinha e as pessoas.
Explosão em todo o mundo na Área Metropolitana
A cidade de San Juan e as cidades ao redor se tornaram um centro gastronômico para quem busca conhecer sobre a cultura de Porto Rico através de sua comida. De restaurantes finos a bares da moda e food trucks modernos, a cena gastronômica aqui gravita em torno do movimento de alimentos vindos direto da fazenda. Os donos de restaurantes e fazendeiros locais desenvolveram um novo tipo de relação que prioriza a entrega apenas do melhor que a ilha tem a oferecer.
Com ingredientes frescos e orgânicos em mãos, os chefs na área do metrô querem mostrar sabor e técnica, criando mais espaços que destacam as fusões internacionais. Uma das opções é o Miramar’s Food Truck Park, onde poderá encontrar culinária grega, mexicana, asiática, peruana e mais. O chique e popular Lote 23 em Santurce é outro jardim de alimentação com um pouco de tudo. E o Calle Loíza, o local mais disputado na cidade, mistura cozinha e cultura, história e arte.
Frutos do mar perto do mar
Os litorais em Porto Rico são conhecidos por ter os frutos do mar mais frescos que você pode imaginar. Embora possa achar pratos típicos dos EUA, as cidades litorâneas se mantêm firmes em sua vibe costeira. Não deixe de combinar a essência tranquila com um saboroso mofongo com camarão, ou um cioba frito. Na parte lesta da ilha, não esqueça das famosas faixas com restaurantes (chamadas kioskos) em Luquillo e Piñones. Se você estiver na costa oeste de Porto Rico, prove os favoritos locais como o Annie’s Place em Cabo Rojo e o Tamboo em Rincón.
É possível encontrar diversos peixes locais frescos e frutos do mar em restaurantes finos e casuais, de chinchorros (pequenas lanchonetes locais) a joias ocultas. A maior parte dos ingredientes normalmente vem logo ali antes da entrada. Pescadores locais desenvolveram relações próximas com a maioria dos restaurantes, garantindo um grande suprimento de moluscos, lagostas, camarões, pargos, bacalhau e outros itens frescos para colocar em seu mofongo ou pastelillo (um petisco parecido com uma empanada pequena).
Não importa se você está em Hatillo, Arecibo, Salinas, Culebra ou Vieques; se estiver perto da praia, sua comida será fresca.
Montanhas a la Criolla
Em Porto Rico, a estrada para o nirvana da culinária leva você pelas montanhas, lar de alguns dos pratos mais tradicionais da ilha. Se você decidir deixar o estilo de vida urbano para trás e se aventurar nas partes mais internas da ilha, encontrará restaurantes que servem a comida como a abuelita (apelido para avó) costumava fazer. O sazón (tempero) afro-caribenho é a especialidade dessa região, junto a cortes de carne de primeira, de bifes de fraldinha a lombo e costelas. Descubra grandes quantidades de comidas saborosas, como o arroz mamposteao (um prato de arroz e feijões cozidos), tostones (bananas temperadas fritas duas vezes), churrasco de costela e longaniza (linguiça), tudo isso nos restaurantes cercados pelas vistas mais impressionantes de Porto Rico. Siga para Guavate, a famosa estrada do porco, bem como Roka Dura, um icônico restaurante perto do Toro Verde Nature Adventure Park, que promete fazer você viajar de volta para o passado.
Para finalizar sua viagem gastronômica pelas montanhas, desfrute de um café con leche ou cortadito de uma das diversas fazendas de café que preparam o café gourmet especialidade da ilha. Muitas vezes, é possível conhecer as fazendas e os locais de torra. Não importa onde você vá, a vista, e também o sabor, serão espetaculares.
